20/01/2012 1:10 pm 1 comentários
Receita e Harmonização de Yakisoba
Os orientais têm um apreço pela arte e ela está em tudo o que fazem. É uma dimensão da sua religião e envolve a escrita, o pensamento matemático, filosófico e também no elemento estético em sua alimentação.
Neste post, preparei uma receita japonesa muito saborosa e bem aceita em todo o mundo, o Yakisoba. Preparado à base de legumes e macarrão (sobá) frito, o Yakisoba pode ou não levar carne. O macarrão não é o italiano, mas sim o lámen. Existe o lámen de preparo rápido, em menos de um minuto e o tradicional, que ferve por cinco ou seis minutos.
Bom, chega de conversa e vamos logo para esta deliciosa e tradicional receita oriental.
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Receita Yakisoba (serve 6 pessoas)
Ingredientes:
- Uma panela wok, (com formato de chapéu chinês) ou frigideira larga e funda
- 5 folhas de acelga picadas, a parte branca pode ser em tiras médias
- 80g de broto de feijão
- Uma cenoura em tiras finas
- 150g de cogumelos shiitake ou shimeji
- 5 vagens em corte diagonal
- 4 flores de brócolis em lâminas médias
- 200ml de fundo de frango
- 30ml de óleo de girassol misturado com 20ml de azeite de oliva
- 20ml de saquê
- 50ml de shoyu
- 5ml de óleo de gergelim torrado
- Pimenta do reino a gosto
- 10g de Aji-no-moto, glutamato monossódico
- 200g de sobá, macarrão próprio para o yakisoba (pode ser usado o instantâneo, mas não frita bem).
Modo de preparo:
1. Corte os legumes de acordo com a receita e agrupe-os à parte;
2. Cozinhe o macarrão até o ponto ideal e reserve-o. Para não grudar, hidrate com um fio de azeite;
3. Aqueça o óleo misturado com azeite, evite deixar queimar e acrescente todos os legumes, exceto o broto de feijão;
4. Deixe no fogo por alguns minutos, mexendo para refogar por igual. Os legumes não podem ficar muito passados, o ideal é deixá-los “al dente”;
5. Acrescente o shoyu, o saquê e o Aji-no-moto, misture bem;
6. Acrescente o broto de feijão e deixe por mais um minuto;
7. Finalize com o óleo de gergelim e a pimenta do reino;
Sugestão de Harmonização:
Harmonize com um bom vinho branco ou um espumante extra dry. O Santa Rita Reserva Sauvignon Blanc e o Le Rosé de Mouton Cadet também são ótimas opções.
