23/03/2011 3:10 pm 2 comentários
Queijos tipo grana e Vinhos: como harmonizar?
Vinhos e queijos são pares perfeitos da culinária ocidental. E para tornar a experiência de harmonizá-los ainda mais saborosa, quero indicar os queijos Gran Formaggio, os primeiros queijos tipo Grana produzidos na América Latina.
O Grana Gran Formaggio é elaborado com leite de altíssima qualidade, proveniente de um rebanho próprio de vacas holandesas, e passa por cuidados especiais e longo período de maturação. São no mínimo 12 meses, após um trabalho artesanal que une tradição e a mais avançada tecnologia.
O queijo tipo granapadano faz parte das mesas europeias há muito tempo e é um dos mais populares queijos da Itália. Documentos indicam que na Itália antiga, há mais de 2 mil anos, o povo Etrusco já produzia este queijo. O nome vem de “grana” (grão), devido à sua textura granulosa, e o adjetivo Padano, que vem de Vale Pianura Padana, onde era originalmente produzido.
Para harmonizar com o Grana Gran Formaggio, vinhos tintos ou vinhos brancos amadeirados são pares perfeitos. O branco Ventisquero Grey Chardonnay é frutado, com aroma de abacaxi maduro e baunilha. Seu sabor amadeirado o torna perfeito para queijos tipo granapadano e parmesão.
Já o Grana Gran Formaggio Selezione D’oro tem maturação superior a 18 meses, sendo considerado um queijo sublime. Mais saboroso e marcado pela presença de cristais, possui as características dos melhores queijos tipo grana. Harmoniza perfeitamente com o Tarapacá Private Reserve Last Edition, vinho tinto robusto, de taninos presentes e sabor frutado.
E para presentear pessoas que valorizam degustar um bom queijo, indico o Queijo Tipo Grana Gran Formaggio Kit Degustação. Com período de maturação de 12 meses, possui sabor requintado e granulação peculiar. Combina com os tintos argentinos Felino de Cobos Cabernet Sauvignon e Las Perdices Malbec, e com o italiano Barbi Brunello Di Montalcino, que é perfeito para acompanhar um queijo de textura rica e intensa como o granapadano.
Boa degustação!
Gostaria de saber quanto a presença de lactose, este queijo me falaram que pode ser ingerido por quem tem intolerancia a lactose isso procede???????
Obrigado e fico no aguardo de resposta.
Olá Marcelo,
É muito complicado responder uma pergunta que relaciona vinho, alimentos e saúde. O indicado é mesmo procurar um especialista na área médica, ok? Obrigado por comentar.
Abraços,
Luz