25/11/2011 2:40 pm 0 comentários
Os vinhos da Austrália, os vinhos do sol
O Novo Mundo surgiu com força e se estabeleceu como fornecedor de vinhos de qualidade a partir da década de 1970. Desde então, seus vinhos frutados e flexíveis têm ganhado cada vez mais espaço entre os europeus. A Austrália é um dos líderes do Novo Mundo.
Localizada na Oceania, a Austrália foi colonizada pelos ingleses no fim do séc. XVII. As primeiras vinhas foram plantadas na região que hoje é chamada de Sidney, local escolhido para abrigar a colônia penal britânica e acolher cerca de mil prisioneiros “viticultores”.
Os anos se passaram, mas não houve melhorias para a viticultura. No séc. XIX, a filoxera destruiu o pouco que havia de sólido na indústria local, e o séc. XX começaria com o mundo mergulhado na depressão econômica, momento nada bom para o comércio. Apenas em meados dos anos 1960, algumas empresas de olho no crescente mercado inglês passaram a aprimorar as técnicas de plantio e de produção, despertando aquele que se tornaria um dos maiores produtores mundiais de vinho.
O primeiro grande vinho da Austrália
O primeiro grande vinho australiano, um dos melhores do Novo Mundo, surgiu nos arredores de Adelaide, na província da Austrália do Sul, no ano de 1950. O viticultor australiano Max Schubert, ao fazer uma viagem para Europa, ficou impressionado com a qualidade dos vinhos, principalmente dos franceses de Bordeaux.
Desde então, procurou aplicar os métodos de Bordeaux nos vinhos da empresa em que trabalhava. O problema era que na sua região tinha muita Shiraz e quase não havia Cabernet Sauvignon. Mas ele fez do problema uma solução: escolheu suas melhores videiras de Shiraz, amadureceu o vinho em barricas de carvalho americano e o resultado foi um vinho intenso, escuro, rico em aromas de sabor profundo.
Essa experiência revolucionaria o modo de produção do país, e a Shiraz se transformaria no símbolo de vinho tinto australiano amadurecido em carvalho americano.
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As uvas australianas
Shiraz – Esta uva tem origem no Rhône, onde produz exemplares muito intensos e encorpados. Na Austrália esta uva produz vinhos flexíveis, prontos para beber, de aroma frutado com notas florais. Os mais intensos e com a maior capacidade de envelhecimento saem de South Australia.
Cabernet Sauvignon – A principal característica da uva Cabernet na Austrália é seu sabor frutado com toque de hortelã, sabor macio, de taninos maduros e acidez muito equilibrada. O teor alcoólico geralmente alto, produz um sabor adicional de doçura e melaço.
Merlot – Por ser adaptável e por amadurecer cedo, a Merlot é uma das variedades mais plantadas no mundo. Tem poucos taninos e acidez moderada, o que a torna perfeita para amaciar a potência da Shiraz e da Cabernet Sauvignon. Seu aroma é frutado e seu sabor é elegante e macio.
