A história de toda vinícola parece começar com uma família que se instala em alguma região e passa a produzir uva e vinho. Parece não haver muita novidade, mas o que motiva uma família a produzir vinho? Isso é que é interessante.

Para muitos apreciadores, trabalhar com vinho parece ser uma atividade hedonística e romântica, mas as etapas da produção fazem muita gente desistir deste sonho. É uma tarefa árdua e incessante, em que nada pode dar errado, desde a planta na parreira até a venda ao consumidor. Fazer vinho é um dom, não basta ser apenas romântico.

A família Wilson e a Bremerton Winery

Quando a família Wilson se instalou em Langhorne Creek, a 30km ao sul de Adelaide, em 1866, certamente não esperava que o negócio das uvas fosse mera especulação. Os Wilson produziram uvas que eram vendidas para produtores locais até o ano de 1998, quando montaram uma vinícola e passaram a produzir e engarrafar o próprio vinho. Nascia a Bremerton Winery, uma empresa centenária proprietária de vinhas antigas numa das mais prestigiadas áreas produtoras do mundo.

Rebeca Wilson é a enóloga, e sua irmã Lucy é a gerente de marketing. Juntas, elaboram e promovem os vinhos da Bremerton. A empresa possui vinhas próprias, uma vinícola moderníssima e aposta no mix entre carvalho norte-americano e francês de 220 litros para amadurecer seus vinhos.

A região de Langhorne Creek

A região de Langhorne Creek tem solo privilegiado, muito bem drenado, rico em compostos minerais. O clima é perfeito para o bom amadurecimento das uvas e, durante o inverno, as vinhas são inundadas pelo rio Bremer, que corta a região, fornecendo precioso suplemento de água para as plantas que será utilizado durante todo o quente e seco verão australiano.

Na Wine Vinhos você encontra vários rótulos da vinícola, inclusive o Bremerton Matilda Cabernet Sauvignon Shiraz 2010, cuja a safra anterior fez parte da seleção do ClubeW.

Desde o ano de 2009, a região vitivinícola Ribatejo passou a se chamar Tejo DOC. Uma série de medidas foram tomadas para melhorar a produção das uvas e do vinho, tornando a região mais flexível e atualizada no contexto internacional. No ano passado, fui convidado pela CVR Tejo (Comissão Vitivinícola Regional do Tejo) para conhecer a região, conferi algumas dessas mudanças e aprendi um pouco sobre a história do lugar.

No século XX, o Ribatejo sempre esteve entre os maiores produtores de vinho de Portugal, em volume, pois não se valorizava a qualidade, mas sim a quantidade. A região era especializada em vinho a granel, tanto para o comércio doméstico quando para as colônias portuguesas na África. Se alguém quisesse vinho de maior qualidade, teria que buscar no Douro e no Alentejo, e pagar mais por isso.

Os produtores prosperaram e o modo de produção parecia ser o ideal. Mas nos anos de 1970, com o fim das colônias na África e a entrada do Novo Mundo no cenário vitivinícola internacional, a região entrou em declínio e sumiu do mapa.

O Douro e o Alentejo que sempre produziram um vinho melhor, entraram em cena e passaram a ser representantes dos vinhos portugueses, além de serem os únicos capazes de fazer frente aos baratos e fáceis vinhos australianos, chilenos e estadunidenses.

A região, que ocupa 10% da área total de Portugal, está localizada entre o Alto Alentejo, Beiras e Estremadura, quase no centro do país. O clima é ameno, com temperaturas médias de 16ºC, e índices pluviométricos na casa dos 750mm. O solo é composto por terreno aluvial fértil, ideal para uvas brancas, e parcelas argilo-calcárias, boas para as tintas.

As uvas locais são: Fernão Pires e Arinto, Piriquita, Trincadeira, Aragonêz, Touriga Nacional e parcelas de Syrah e Cabernet Sauvignon.

Na Wine.com.br é possível encontrar ótimos vinhos da região do Tejo, como os da vinícola Pinhal da Torre, que inclusive já fizeram parte do ClubeW.

Curiosidades:
Conhecida como capital mundial do gótico, a região do Tejo é rica em castelos, muralhas e igrejas – algumas destas construções remontam ao século XII. E em Santarém, capital do Ribatejo, encontram-se os restos mortais de Pedro Álvares Cabral.

Sempre que vamos preparar um jantar de negócios ou para amigos, surge a famosa pergunta: qual vinho servir com essa comida? Vinho branco vai bem com peixe, e carne vermelha vai com vinho tinto? Nem tanto! É preciso fazer uma análise do prato e do vinho para buscar seus elementos principais.

Não há muito mistério na hora de harmonizar vinho e comida, mas pequenos cuidados devem ser adotados, como por exemplo, analisar o peso e a textura tanto do vinho a quanto da comida. A regra é simples: pratos leves devem acompanhar vinhos leves. Pratos ácidos devem acompanhar vinhos leves e bem frescos. Já os pratos gordurosos e untuosos precisam de vinhos com taninos mais potentes e acidez alta.

Para ajudá-lo a valorizar e servir o vinho com a comida adequada, separei alguns pratos e suas harmonizações:

Vinhos que harmonizam com Saladas
Se houver limão ou aceto balsâmico, melhor para os vinhos brancos bem frescos e acídulos, como Sauvignon da Nova Zelândia, Loire e Bordeaux. Espumantes bem jovens, frescos e leves podem surpreender.

.

Para harmonizar vinhos e Frutas Frescas
A textura e o sabor doce e ácido das frutas frescas são perfeitas com Moscatel espumante ou Moscato d’Asti. Evite outros tipos de vinhos doces que possuam mais de 12 graus de álcool.

.

Vinho para Espaguete à Carbonara
Prato potente, com ovos, embutidos e especiarias. Melhor com vinho de sabor médio, de taninos moderados e boa acidez, com estágio em madeira, como os italianos da Toscana ou os Côtes du Rhône.

.

Harmonização de vinhos com Molho de Tomate
Geralmente ácido, reduzido, com notas vegetais de temperos e ervas frescas, os vinhos precisam ser igualmente ácidos, como o Chianti, Bardolino, Valpolicella, Rosso di Montalcino e Barbera.

.

.

Vinhos ideais para Salmão, atum e peixes gordos de água doce
Peixe com alto teor de gordura boa e sabor marcante é ideal para tintos e brancos, desde que os tintos sejam leves e os brancos encorpados, como o Chardonnay, Pinot Noir, Valpolicella e o Beaujolais.

.

Vinhos para harmonizar com Pizza
De queijo: boa com vinhos tintos leves e de médio corpo e brancos potentes. Portuguesa e de vegetais em geral: ideal com tintos leves ou brancos de médio corpo. Atum e de demais que levam peixes e frutos do mar: melhor o sabor que provém dos brancos leves e rosados. Calabresa e embutidos com requeijão: bons para os vinhos tintos.

Nas datas comemorativas como Natal e Páscoa, o bacalhau costuma estar presente nas ceias de muitas famílias brasileiras. Os espanhóis o chamam de bacalao, os italianos de baccalà, os franceses de cabillaud e os ingleses de stockfish. Mas afinal, o que é o bacalhau?

O bacalhau, nome genérico que se dá para um grupo de peixes grandes provenientes dos mares frios do norte, é conservado por meio da desidratação e da salga. Existem vários tipos e cada um apresenta uma característica de textura, aroma e sabor.

O peixe se transforma em bacalhau após passar por um processo de salga e cura que retira mais de 50% de sua umidade. O tempo médio para a dessalga depende da altura da posta ou dos lombos do bacalhau. A água deve ser fria e a dessalga controlada com água trocada a cada 4 horas, e se possível, em geladeira.

Postas e lombos pequenos: 24 horas
Postas e lombos grandes: 40 horas
Bacalhau desfiado: 6 horas

Mas chega de história e vamos logo para a esta tradicional e deliciosa receita portuguesa!

Bacalhau à Brás (serve 4 pessoas)

Ingredientes:
600g de bacalhau
60ml de azeite
400g de batatas
5 ovos
Alho a gosto
Cebola a gosto
Pimenta do reino, salsa picada a gosto
Azeitonas pretas
Sal para correção
Óleo o quanto baste para a fritura das batatas

Modo de preparo:
Retire a pele e as espinhas do bacalhau dessalgado, e mantenha-o num escorredor, pois não deve ir encharcado para a panela. Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas. Pique o alho. Doure as batatas em óleo quente, escorra e enxugue em papel absorvente. Reserve.

Leve ao forno em panela grande, o azeite, a cebola e o alho, e em fogo médio deixe até suar a cebola. Junte o bacalhau e mexa até que absorva os ingredientes. Não mexa muito, para não virar massaroca. Adicione as batatas, e com a panela ainda no fogo misture os ovos, que devem estar em ponto de omelete e temperados com pimenta do reino e sal.

Mexa delicadamente até os ovos adquirirem uma textura cremosa, quase cozida. Prove e corrija o sal se necessário. Retire a panela do fogo e transfira o bacalhau para uma travessa. Polvilhe com a salsa fresca picada e sirva bem quente, coberto de azeitonas. Sirva com arroz branco.

Sugestão de vinhos:

Duas Quintas Douro DOC Tinto
Tinto de estilo moderno quanto ao aroma frutado e o carater macio e de taninos maduros. Sabor rico, cheio de nuances e sabor.

Beronia Crianza
Tinto de coloração rubi com reflexos granada, aroma de côco queimado, avelã e fruta vermelha passa. Em boca tem corpo médio, bom equilibrio, com final amadeirado.

A Espanha detém a maior área cultivada em vinhedos do mundo. Esse país, que possui tantas diversidades, mantém a cultura e a tradição como parte de seu tesouro e não há dúvidas de que o vinho faz parte desse baú de preciosidades. Desconhecer os vinhos espanhóis é como ignorar uma parte importante e maravilhosa do mundo do vinho.

Apesar de ser o país que possui maior área de vinhedos do planeta, está posicionado no terceiro lugar do ranking dos maiores produtores, atrás da França e da Itália. Isso acontece por causa das dificuldades enfrentadas pelos produtores por conta do clima.

As vinhas se espalham como arbustos, longe umas das outras, chegando a ficar o quádruplo da distância usual das vinhas modernas. Isso porque uma parte considerável do país tem o deserto como uma realidade dura para o produtor, que precisa lidar com a escassez de água. Mesmo com esse problema, a Espanha possui inúmeros vinhos de alta qualidade.

A uva nacional é a Tempranillo, conhecida também como: Tinto del País (Ribera Del Duero), Cencíbel (Valdepenãs), Ull de Llebre (Penedés), Tinto de Toro (Toro) e Tinto Fino. A uva é nobre, possui potencial para envelhecimento e rima com barrica de carvalho, tanto francês como o estadunidense, o mais comum no país. Entre as internacionais, o destaque fica para a Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay, sobretudo na Catalunya.

É claro que há muito mais na Espanha, como os cavas, os forficados de Jerez, os brancos levíssimos de Rias Baixas, os potentes tintos de Toro e Ribera del Duero e muitos outros. Fato é que esse é um país que foca, investe e cuida muito bem de sua tradição enológica. Por isso fica a sugestão: deguste a Espanha!

E pra ajudá-los nessa degustação, o ClubeW deste mês traz duas garrafas Beronia! Beronia Crianza e Beronia Elaboración Especial. Confira o post que fizemos sobre eles e mergulhe nesse delicioso universo dos vinhos espanhóis.

Foram 22 participantes, de todas as regiões do Brasil. Todos na disputa pelos votos que dariam a três deles uma WineBox® com quatro garrafas de Champagne! Todos prepararam um saboroso Macarrão ao Alho e Óleo – alguns já experientes na cozinha, outros se arriscando pela primeira vez! Durante uma semana, a cada voto e a cada dia, vinha a ansiedade pelo resultado!

Vimos todos os participantes divulgando a promoção no Facebook, no Twitter ou em blogs. E agradecemos de coração a cada um, pela participação, pela torcida e pelos votos!

E agora, nós da Wine.com.br anunciamos os 3 vencedores, que levaram uma WineBox® com 2 garrafas de Montaudon Brut e 2 garrafas de Irroy Brut cada! E rufem os tambores!

.

Em terceiro lugar, com 186 votos, harmonizando o Penne ao Alho e Óleo com o Miguel Torres Atrium Cabernet Sauvignon, Rafael Pelissari!

Em segundo lugar, com 213 votos, harmonizando um Talharim ao Alho e Óleo de Oliva Trufado com o Quinta da Bacalhôa Branco, Rodrigo Blanco!

E em primeiro lugar, com 304 votos, harmonizando o Penne ao Alho e Óleo com o Lambrusco Anella Andreani Tinto, Rina Noronha!

.

Parabéns aos ganhadores! \o/ Valeu, pessoal! Entraremos em contato por e-mail!

E a todos os outros participantes, entraremos em contato essa semana – temos uma surpresa pra vocês!

Um grande abraço,
Equipe Wine.com.br!

Dia dos Namorados chegando, clima de romantismo no ar e, para te ajudar a tornar essa data ainda mais especial, pensamos em algumas dicas de vinhos e harmonizações!

Começamos pelo italiano Valpolicella Classico Villa Spinosa 2008, um vinho produzido no Vêneto, região da famosa e histórica cidade de Romeu e Julieta, a pequena Verona. Seu sabor é leve, macio e não amarra a boca. Acompanha comida italiana tradicional: macarronada, filet à parmegiana, lasanha gratinada, polpetone, bife a rolê, croquete e pizzas em geral.

Outra sugestão é o vinho argentino concentrado com notas de madeira e especiarias Finca La Daniela Reserva Malbec Cabernet 2006. Par ideal para grelhados, massa com molho cremoso ou de carne e queijos curados.

Para marcar a data, dois espumantes italianos: o Piera Martellozzo Spumante Bianco Incontri e Piera Martellozzo Spumante Rose Dry Cuvee Incontri. Estes vinhos são deliciosos e suas embalagens são contemporâneas e delicadas. Os espumantes harmonizam bem com entradas frias, saladas, aperitivos e peixes grelhados.

Agora é só escolher uma dessas opções e aproveitar esse dia da melhor maneira possível.

Saúde!

A Wine, por meio do seu Sommelier, Manuel Luz, preparou uma seleção de vinhos para celebrar o dia dos namorados. Entre as opções selecionadas estão vinhos, espumantes e chocolates Lindt.

Para aquelas mulheres que se consideram românticas e sonhadoras, o Coppola Diamond Series Chardonnay 2007 é uma ótima opção. Esse vinho californiano possui sabor leve, frutado e elegante e harmoniza com fondues de queijo, aves leves e peixes grelhados.

O argentino Finca La Daniela Reserva Malbec Cabernet 2006, vinho concentrado e com notas de madeira e especiarias, é uma boa sugestão para os homens que pretendem degustar grelhados, massas com molhos cremosos ou queijos curados.

Mas se a ocasião é um encontro romântico, o Sommelier Wine indica o Casillero Del Diablo Reserva Shiraz Rose 2007. Com uma coloração de cereja brilhante, possui corpo leve, frutado e com boa acidez. Além de acompanhar tanto carnes vermelhas como brancas, ainda é uma excelente alternativa para servir como aperitivo e acompanhamentos como entradas leves e frias como o carpaccio, lanches e outras comidinhas de piquenique.

Para aqueles que gostam de comemorar, as opções são dois espumantes italianos, o Piera Martellozzo Spumante Bianco Incontri e Piera Martellozzo Spumante Rose Dry Cuvee Incontri, ideais para acompanhar saladas, aperitivos e peixes grelhados.

Além das bebidas, a Wine sugere duas opções de chocolates, o Lindor Heart Tin, que vem em uma caixa em formato de coração e o Lindor Golg Can.
Agora é só escolher uma dessas opções e aproveitar esse dia da melhor maneira possível. Saúde!

Wine

Uma das mais conhecidas e tradicionais regiões vitícolas do Chile, o Valle de Rapel é um dos principais disseminadores da fama das uvas Cabernet Sauvignon e Carménère pelo mundo afora.

A apenas algumas horas de distância da capital chilena, a região se divide em duas zonas, o Valle de Cachapoal, onde é plantada a Carménère, e o Valle do Colchagua, onde é plantada a Cabernet Sauvignon.

Ambas as zonas são dotadas de superfícies irregulares, fazendo com que as uvas recebam tanto a brisa marítima que vem da costa quanto o vento frio da Cordilheira, condições ideais para que o vinho tenha coloração escura e um sabor frutado, estruturado por taninos macios.

Outro fator determinante e que garante a boa qualidade dessas uvas é a variação de temperatura entre os dias e as noites na região, podendo chegar a 20ºC, fazendo com que as uvas amadureçam por completo durante o dia, e descansem durante a noite, para que possam voltar a amadurecer no dia seguinte.

A partir das uvas do Valle do Cachapoal são produzidos alguns dos vinhos das viñas Santa Ema e Atlair, marcas muito tradicionais no país. No caso do Valle do Colchagua, a lista é ainda maior, Sutil, Echeverria, Domaine Barons Rothschild, Neyen, Santa Helena, Santa Rita e Concha Y Toro são apenas alguns exemplos de marcas que produzem alguns de seus vinhos a partir da uva Cabernet Sauvignon que cresce na região.

Acesse o site da Wine e comprove você mesmo a qualidade dos vinhos provenientes dessa região. Saúde!

Wine.com.br

Segunda metade do século XIX, a França é o país com maior prestígio no mundo dos vinhos, o Champagne é a bebida das festas e da luxuria, todos os ricos que se prezam, visitam a cidade de Paris. É nesse contexto que o Chile desperta seu interesse pela viticultura.

Hoje, o sucesso deste despertar fica evidente ao vermos os vinhos chilenos sendo reconhecidos e degustados nos quatro cantos do planeta.  Sorte? Talvez. As excepcionais habilidades dos chilenos de fazer vinhos, somado ao histórico de acidentes naturais do país formam o cenário ideal para esse tipo de atividade.

Entre esses acidentes naturais estão:

Vulcões: As atividades vulcânicas no país fizeram com que os mais variados minerais fossem expelidos do interior do planeta, fator fundamental para explicar a alta qualidade das vinhas.

Terremotos: Rolamentos de pedras, decorrentes de terremotos, servem para deixar tanto o solo quanto o subsolo com uma característica airada.

Glaciação: A formação de neve nos Andes e de rios subterrâneos foram imprescindíveis para a irrigação e hidratação das videiras.

O Chile ainda possui a 2ª marca mais poderosa do mundo dos vinhos, a Concha Y Toro, criada em 1883 por Don Melchor.

Confira no site da Wine os diversos rótulos que o Chile tem a oferecer. http://migre.me/FXPt

Wine.com.br