Por Sommelière Wine Khátia Martins
Começa hoje a Série vinhos, cinema e gastronomia, uma sequência de posts que une três grandes prazeres, extraindo dos mesmos as mais saborosas harmonizações. E para inaugurar a série escolhi o filme Volver.

Essa é uma das obras de Pedro Almodóvar Caballero, um espanhol nascido em La Mancha, a mesma região do lendário Dom Quixote. Roteirista, compositor, ator e diretor, diga-se de passagem, o diretor espanhol mais famoso desde Luis Buñuel e Carlos Saura.
Suas obras falam de afeto. Diferentes formas de amor e de amar. São histórias vivas, de estilo único e encantador. E, certamente, o longa Volver, é um dos trabalhos mais sensíveis desse diretor.
No filme, a atriz Pénelope Cruz protagoniza Raimunda, uma jovem mãe trabalhadora e muito atraente que guarda um segredo de infância. Vive com um marido desempregado e uma filha adolescente. Em meio a uma crise financeira, Raimunda se vira em diversos empregos e no desenrolar da trama assume o comando de um restaurante, onde encontra a possibilidade de ganhar “um extra” com uma equipe de filmagem que visita sua pequena cidade.
As imagens são sedutoras, repleta de tomates vermelhos que logo despertam nossos sentidos, bem ao estilo “almodovariano”. E os pratos servidos por esta linda cozinheira são clássicos da Espanha.
Sendo assim, é impossível resistir a tantos prazeres: Almodóvar, cinema e gastronomia. O vinho fica por nossa conta. Confira as receitas, reserve o vinho, alugue o filme e boa harmonização!
Quitutes ibéricos de Raimunda
Tortilla de Patata
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- ½ kg de Batatas pré-cozidas e cortadas em cubos grandes
- 1 Cebola grande cortada em cubos
- 8 Ovos
- 1 Copo de azeite ou óleo de girassol
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela antiaderente aqueça o azeite ou óleo.
2. Despeje as batatas e deixe-as dourar. Adicione as cebolas e baixe o fogo.
3. Assim que ambas estiverem douradinhas acrescente os ovos e misture.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Tampe a panela.
6. Quando estiver cozida desligue o fogo e sirva.
7. A tortilla pode ser servida sozinha ou acompanhada de salada e carne.
Dica: Para dar um toque todo especial você pode acrescentar erva doce, tomilho ou alecrim. Fica uma delícia!
Vinhos para harmonizar
Toro Loco Tempranillo 2012 - Toro Loco é um vinho gostoso de beber. Diferente dos tradicionais tintos espanhóis, tem taninos macios e muita presença de fruta. É fácil de agradar, ideal para todos os momentos.
Las Perdices Reserva Albariño 2011 - A uva albarinho é originária de Portugal, mas muito cultivada na Espanha onde é conhecida como albariño. O aroma deste vinho é sedutor e refrescante.
Pudim de leche
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: em média 1 hora
Ingredientes para o pudim:
- 1 Lata de leite condensado
- A mesma medida de leite de vaca
- 3 Ovos inteiros
Para o caramelo:
- 1 Xícara de chá de açúcar
- 1/3 de Xícara de chá de água
Modo de preparo da calda:
1. Derreta o açúcar em uma frigideira. Quando chegar ao ponto de caramelo despeje a água e mexa até virar uma calda homogênea.
Modo de preparo do pudim:
1. Bata tudo no liquidificador
2. Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos.
Vinhos para harmonizar
Finca La Celia Late Harvest 2008 - Vinho doce natural, onde as uvas são pulverizadas com água para que a Botrytis se desenvolva. É complexo e elegante, em boca é untuoso e com final longo.
Château Des Deux Lions Sainte Croix du Mont Branco – Este vinho é um branco doce de coloração dourada, aroma rico em mel, canela, damasco seco e de sabor intenso, macio e envolvente.
Curiosidade
Existe um restaurante em São Paulo que se chama Almodóvar! É pequeno, espanhol e tem decoração dramática e vibrante. Não é à toa que tem esse nome.

Mas esse pedigree todo tem sua razão de ser. O Tokaji é de fato um vinho diferenciado, e muito se explica pelo seu processo de produção. As uvas que o compõem – furmint, hárslevelü e muscat lunel – são colhidas tardias grão a grão, após atacadas pelo fungo Botrytis cinerea, que provoca a desidratação dos grãos e concentra açúcar e acidez.
